日本の季節は、呑める

株式会社はつもみぢ

徹底した冷房完備のもとで、1年中酒を造る四季醸造を行っています。 山口県産の酒米と周南市鹿野地区の伏流水を使用し、正真正銘の山口の地酒を醸しています。 1回の仕込みが1000Lという超少量仕込みで、手間はかかりますが、1本1本丁寧に心を込めて、皆様に喜んでいただける酒造りを目指しています。

日本酒の製造とは 洗米、蒸し、麹造り、搾り、瓶詰などがあります。 米を洗い、米を蒸し、タンクで仕込む。もろみの様子を見ながら、酒の一番いい状態を見極めて上槽（しぼり）をします。酒は生き物ですので、毎回同じようには発酵してくれません。子供を育てるように、しっかり酒の様子を見て、愛情をこめて醸していきます。 はつもみぢは小さな蔵ですので、その過程にすべて携わることが出来ます。 しぼりたての酒を味見するときは緊張し、お客様から「美味しかった」と言われたときは心底喜びを感じることができます。 心を込めて働くからこそ、味わえる感動です。

自社製品に加え、ビール・飲料など、地元のお得意様へ配達をします。 顔なじみのお得意様へのルート配達になります。